¡Qué emocionante! El chef guatemalteco ha logrado avanzar a la siguiente fase de MasterChef Reino Unido tras elaborar platos que fusionaron los sabores del pepián y el ceviche.
Chef guatemalteco avanzó a la siguiente ronda de MasterChef: The Professionals
Continúa dejando su marca en la temporada 18 de MasterChef: The Professionals, la rigurosa competencia culinaria de la BBC.
En los primeros cuartos de final, transmitidos el domingo 15 de febrero, se enfrentó a otros tres chefs en una jornada crucial que puso a prueba su técnica, creatividad y habilidad para trabajar bajo presión.
Como mencionó la BBC, esta edición del programa ha estado caracterizada por la diversidad de sabores, y Guatemala tuvo un lugar destacado gracias a la propuesta de Bracamonte. Con orgullo, el chef resaltó sus raíces en los platos que presentó, integrando sabores de la gastronomía guatemalteca.
Con estas preparaciones, el chef guatemalteco avanzó a la siguiente fase de MasterChef: las eliminatorias, una etapa aún más desafiante que determinará a los semifinalistas.
Pepián y ceviche se hacen presente en MasterChef Reino Unido
Durante la primera fase de la competencia, los participantes debieron trabajar con un ingrediente sorpresa asignado en el programa. Selvin eligió preparar un plato que incluía ceviche, aportando frescura y un guiño directo a los sabores latinoamericanos.
La segunda prueba aumentó aún más la presión. Los cuatro chefs debían cocinar un menú de dos platos para invitados especiales, y el resultado definiría quiénes continuarían en la competencia.
En este reto, Selvin presentó un primer plato influenciado por la comida callejera latinoamericana: esquites con maíz dulce ennegrecido, crema de chipotle, langostinos, vieiras a la plancha, aceite de langostinos y coco tostado.
El segundo plato consistió en un filete de res con grasa de res y cebollas al tomillo, acompañado de una salsa inspirada en el pepián, ostra gigante, setas shiitake y salsa de pimienta voatsiperifery. El pepián, uno de los recados más emblemáticos de Guatemala, fue reinterpretado con ingredientes como cilantro y chipotle, logrando un giro creativo sin perder su esencia.
¿Qué sigue para Selvin?
Al concluir el programa, los jueces tomaron una decisión inusual: los cuatro chefs avanzaron a la semana de “knock out”, una etapa a la que normalmente solo llegan 12 de los más de 20 concursantes que inician la temporada.
En esta fase, los chefs deben elaborar platos clásicos, enfrentarse a desafíos para cocinar a gran escala con calidad y economía, crear platos innovadores y servir a chefs invitados. Solo la mitad de los participantes avanzará a las semifinales, y a medida que la competencia avanza, el nivel de exigencia aumenta considerablemente.
De Guatemala al Reino Unido
Selvin Bracamonte, conocido como “Sel”, es un chef privado radicado en Brighton, East Sussex, con más de 15 años de experiencia. Autodidacta y apasionado por la cultura gastronómica, desarrolló su amor por la cocina desde niño, aprendiendo de su madre y su abuela.
Ha trabajado en entornos de alto rendimiento, incluyendo cocinas asociadas a atletas de élite, y ha sido parte de restaurantes galardonados con estrellas Michelin como The Fat Duck. También fue chef ejecutivo en DESIGN. by SIX STUDIØ, liderando equipos en múltiples restaurantes.
En cada episodio, Selvin Bracamonte ha compartido un poco de Guatemala y su gastronomía. ¡Desde ya le deseamos todo el éxito en la próxima ronda!
Gracias por acompañarnos hasta el final de esta historia.
Desde Referente Guatemala Creemos que la información también nos ayuda a comprendernos mejor como sociedad y a observar con mayor atención lo que ocurre a nuestro alrededor.
