¡Qué alegría! El chef guatemalteco Selvin Bracamonte puso a Guatemala en el mapa durante su participación en MasterChef: The Professionals, con un plato que impresionó a los jueces en su debut en este programa que se transmite en el Reino Unido.
Selvin Bracamonte destacó a Guatemala en MasterChef: The Professionals
Originario de San Juan Bautista, Suchitepéquez, Selvin hizo su primera aparición en MasterChef: The Professionals el miércoles 11 de febrero.
El programa, transmitido por la BBC en el Reino Unido, presentó al segundo grupo de chefs que competirán durante la semana de Heats de la temporada 18. Entre ellos se encuentra Sel, como se le conoce popularmente, quien, orgulloso de sus raíces, presentó un plato inspirado en los sabores de su infancia en Guatemala.
Su creación fue un verdadero éxito. La mezcla de ingredientes, sabores, técnica y una presentación cuidada en el plato del chef Selvin Bracamonte logró impresionar al jurado. Tras presentar su plato, el chef guatemalteco no pudo ocultar su alegría y satisfacción por el resultado. «Me siento muy feliz y orgulloso de mí mismo», dijo después de escuchar los comentarios de los jueces.
Selvin es un chef privado con más de 15 años de experiencia en la gastronomía. Ha trabajado en restaurantes galardonados con estrellas Michelin, como The Fat Duck, y ha ocupado el cargo de chef ejecutivo, supervisando 9 restaurantes.
Plato elogiado por los jueces
El plato que destacó a Selvin Bracamonte en MasterChef: The Professionals fue un halibut a la plancha, acompañado de puré de raíz de apio y trufa blanca. Su creación se complementó con una emulsión de jalapeño, ajo silvestre y cilantro; espárragos y colmenillas cocinados en salsa de mantequilla, manzana y col rizada, todo ello con un toque de salsa velouté de pescado con aceite de eneldo.
Al observar su plato, el chef galardonado con una estrella Michelin, Marcus Wareing, destacó que «la presentación del plato es hermosa». Al probarlo, comentó que tanto el pescado como los otros ingredientes estaban cocinados a la perfección. También elogió la textura del puré, describiéndola como «perfecta» y mencionó que la esencia de trufa blanca complementaba muy bien el sabor a nuez de la raíz de nabo. «Me encanta absolutamente», concluyó.
La chef Monica Galetti mencionó que uno de los sabores que más le impresionó fue la emulsión de jalapeño, que combinaba de manera perfecta al ser degustada con el pescado y el puré. Por su parte, el chef Matt Tebbut concluyó su evaluación afirmando que el plato: «Es fantástico. Honestamente, me ha dejado boquiabierto».
MasterChef: The Professionals
El programa MasterChef: The Professionals es una de las variantes del reconocido formato internacional MasterChef, uno de los concursos culinarios más populares a nivel mundial.
A diferencia de la versión original, que reúne a cocineros aficionados, esta edición está dirigida a chefs profesionales con experiencia en restaurantes y cocinas de alto nivel. Aquí, los participantes deben demostrar no solo creatividad, sino también técnica y precisión.
Durante las primeras semanas se llevan a cabo las Heats, donde ocho chefs compiten semanalmente, divididos en dos grupos. Aquellos que sobresalen en las pruebas avanzan a los cuartos de final, que se celebran en la misma semana.
A medida que avanza la competencia, el nivel de exigencia se incrementa. Se realizan rondas eliminatorias que llevan a las semifinales y, posteriormente, a la gran final. Solo los seis mejores concursantes —aquellos que han superado con éxito cada desafío a lo largo de las semanas— logran llegar a esta etapa crucial, donde compiten por el título.
Gracias por acompañarnos hasta el final de esta historia.
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