Entre las bebidas típicas que son esenciales en las celebraciones se encuentra el ponche, una bebida que también es disfrutada en diversas partes del mundo. No obstante, su historia en Mesoamérica se remonta al siglo XVIII. En Guatemala, esta bebida ha evolucionado a través de combinaciones con sabores dulces que ofrece la naturaleza local.
En un artículo del historiador Fernando Urquizú, se menciona que en el país se ha vuelto común estimular los sentidos en la temporada navideña con este tipo de bebidas.
Para su preparación se utilizan frutas de temporada. El ponche guatemalteco se comparte durante las posadas y es parte de una tradición que se caracteriza por la compra de ingredientes asequibles. Esta bebida es una combinación que puede incluir pasas, manzanas, jocotes, piñas, rosa de Jamaica, mamey, ciruelas, pimienta gorda, canela y azúcar.
Los componentes pueden cambiar dependiendo de la creatividad y los gustos de quienes lo preparan. Esta bebida, ya sea caliente o fría, es fundamental en las reuniones familiares y celebraciones. Se aconseja disfrutarla con moderación, especialmente si se le incorpora algún tipo de licor.
Su consumo se incrementa durante la temporada invernal. Tiene un aroma característico y su receta puede variar según la región del país o las tradiciones familiares.
El ponche se distingue entre las bebidas típicas de fin de año, junto con el chocolate, que los mayas ya elaboraban con el fruto del cacao desde tiempos precolombinos.
La chef Euda Morales ofrece la siguiente receta para la preparación de esta bebida.
Receta de ponche navideño
Ingredientes
- 10 tazas de agua
- Panela granulada al gusto
- 1 raja de canela
- 4 pimientas gordas
- 4 clavos de olor
- 2 centímetros de jengibre
- 1 hoja de higo
- 1 taza de manzana
- 2 tazas de papaya
- 2 tazas de piña
- ½ taza de pasas
- ½ taza de ciruela
Preparación
- Hierva el agua junto con la panela granulada (o azúcar morena), la canela, la pimienta gorda, el clavo de olor, el jengibre, la hoja de higo y la cáscara de la piña, previamente lavada.
- Retire la cáscara de la piña.
- Agregue la manzana, la papaya y la piña, todas cortadas en cubitos.
- Incorpore las pasas y las ciruelas.
Recomendaciones: Se puede añadir mamey, manzanillas o coco rallado, según su preferencia.
Gracias por acompañarnos hasta el final de esta historia.
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